Готовим вместе

  • Цыпленок с артишоком в укропном соусе

    На 6 — 8 порций: 2 лимона, разрезанные пополам, 8 крупных артишоков, 2\3 ст. сухого белого вина, 1\2 ст. свежевыжатого лимонного сока, 1\3 ст. оливкового масла, 12 мелко рубленных зубчиков чеснока, 2 потрошенных цыпленка (по 1.7 кг каждый), 3 желтка, 2 ст. л. нарезанного свежего укропа

    Технология приготовления: Выжмите сок лимона в большую кастрюлю с подсоленной водой, туда же бросьте остатки лимонов. Почистите артишоки, нарежьте вдоль на четвертинки и отварите в подкисленной воде на среднем огне до мягкости( примерно 20 минут после закипания) .Выньте, охладите и обрежьте кончики листиков на 1 см.

    Разрубите каждого цыпленка на 8 частей. Смешайте вино,  сок лимона, масло, чеснок, залейте этой смесью курицу и промаринуйте 20 минут, после чего выньте . обсушите и запекайте в разогретой  до 190*С  духовке в течение получаса.  Положите артишоки в оставшийся маринад и оставьте на25 минут, затем переложите на другой противень, поместите в духовку и запекайте в течении 10 минут. Затем полейте цыпленка и артишоки примерно третью маринада и запекайте еще около 15 минут.  С помощью шумовки переложите цыпленка и артишоки на блюдо и накройте фольгой. Слейте сок с противней, смешайте с остатками маринада и взбейте с желтками. Продолжая взбивать, прогрейте смесь на среднем огне до загустения  — около 3 минут. Добавьте укроп, посолите и поперчите. Полейте цыпленка и артишоки соусом. Оставшийся соус подавайте отдельно.

  • Шашлык по-болгарски

    Ингредиенты: 1кг. баранины, 4-5 луковиц, соль и перец по вкусу.

    Для соуса: 10 зубчиков чеснока, 20 шт. миндаля, 4 ст. ложки хлебных крошек, 1ст.растительного масла, 2 яичных желтка, 1 лимон, соль, перец черный молотый.

    Технология приготовления: Нарезать мясо кусочками по 20-25 г, нанизать на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и поперчить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде на шампуре с чесночным соусом.

    Чесночный соус: растолочь чеснок, миндаль и хлебные крошки, добавить желток и постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой посуде в холод на несколько часов.

  • Говяжья печень барбекю (по-узбекски)

    Ингредиенты: 500г. говяжей печени, 3 огурца, гранат, 100 мл. белого вина, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового  масла, кедровые орешки, зелень укропа, перец черный молотый, соль.

    Приготовление: 30 минут.

    Технология приготовления: Говяжью печень вымыть, крупно  нарезать.
    Лук очистить , вымыть. нарезать  кольцами .Печень  и лук залить вином и оливковым маслом. Оставить на 15 минут для мариновки. Выложить на разогретую решетку  барбекю, посолить  и поперчить.  Жарить на сильном жаре  5-7 минут, периодически  переворачивая . Огурцы вымыть ,нарезать в виде цветочков. Печень и лук выложить на блюдо, оформить огурцами. Посыпать зернами граната . Зелень укропа вымыть. Готовое блюдо украсить кедровыми  орешками и веточками укропа.